Urzędów Urzędówi Marcin Forralt Bora

Az Urzędów-i Marcin forralt bora (Grzaniec Marcina z Urzędowa) egy sötétpiros színű, regionális, alkoholtartalmú (15-20%) ital, hagyományos összetevőkből. Aromás, fűszeres illatú, édes boros ízű ital. A „forralt bor” fő összetevői: bor, szárított gyümölcsök, méz, fűszerek és rum.

Az Urzędów-i Marcin forralt bora a XVI. századból származik. Urzędów-i Marcin füvesember volt, 1595-ben adta ki „Lengyelország füveskönyvét”, mely a középkori füveskönyvek legjobbika volt – ezt tekintik a farmakognózia első tankönyvének. Urzędów-i Marcin a környékből az urzędów-i vásárra érkező parasztoknak házi borból, szárított gyümölcsökkel és mézzel készült, forró, erősítő italt kínált, melyet „forralt bornak” neveztek – az ital hatásos volt a megfázás megelőzésére, különösen az őszi-téli időszakban, amikor már nagyon hideg van.

A forró ital házi borból készült, melyhez konyhakertben termett gyümölcsöket adtak hozzá: fekete és piros ribizlit, málnát, szőlőt és berkenyét. A „forralt borba” kerülő, szárított gyümölcsök pedig ezek voltak: szőlő, alma, körte, a vadon termő növények közül pedig kökény és galagonya, melyeket rumba áztattak. Egyedül a fűszereket és hasonlókat vásárolták: a fahéjat, a vaníliát, a szegfűszeget, a gyömbért, a szerecsendiót és a rumot. Saját méhészetből származó mézet is tettek bele, az egészet pedig lepárolt alkohollal tették erősebbé, melyet bor és más likőrök desztillációs folyamatával nyertek. Az italt kiöntős edényekben, amforákban és apró hordókban kínálták, melyeket a helyi, urzędów-i fazekasok készítettek agyagból. Az agyagedények természetes anyagként hosszú ideig melegen tartották a forralt bort. Fogyasztásra kész italként is agyagedényekben tárolták – az edények nyaka keskeny volt, és dugóval zárták le. Urzędów és a környék időseinek visszaemlékezései alapján a „forralt bor” receptjét újraalkották, az italt pedig „Marcin forralt borának” nevezték el, kihasználva a tényt, hogy a lengyel gyógyszerész, orvos és füvesember Urzędów-ból származott.